炎炎夏日，，，，，响亮爽口的凉拌黄瓜是不少市民餐桌上的“
？？？？？？汀。。然而，，，，，这道家常菜有时也会潜在；；；；；
；。。克日，，，，，福建综合频道报道了一起案例，，，，，一名男子吃了一盘凉拌黄瓜，，，，，黄瓜是自家种的，，，，，由于以为味道异
？？？？？？嗌，，，，，只吃了半根。。没想到一小时后，，，，，他便泛起强烈的恶心、吐逆和腹泻，，，，，送医后被确诊为“葫芦素中毒”。。通俗的黄瓜怎么会变苦
？？？？？？苦黄瓜究竟能不可吃
？？？？？？7月9日，，，，，记者为此采访了四川省农业科学院园艺研究所研究员刘小俊，，，，，为市民送上一份适用的“避坑指南”。。 “黄瓜发苦，，，，，着实是由于有些老品种黄瓜果着实逆境下瓜内爆发了一种名叫‘葫芦素’的自然化合物。。”刘小俊研究员诠释道，，，，，这着实是植物的一种自我；；；；；
；せ。。 现在有少数黄瓜品种在嫩果生长历程中如遭到严重的虫咬，，，，，或者遭遇了一连高温、干旱、低温等极端不良情形，，，，，它们就会自动启动自身的自然防御系统，，，，，在瓜内合成出“葫芦素”这种苦味物质。。经由我国科研单位和种业公司的起劲，，，，，我国10多年前已基本解决了黄瓜苦味问题，，，，，现在市场主流黄瓜品种在逆境也不会爆发苦味瓜，，，，，只有少数零星莳植的老品种才会泛起这种情形，，，，，市民买到苦味瓜的概率比10多年前大为降低。。 那么，，，，，带有苦味的黄瓜究竟能不可吃
？？？？？？“不要吃！”刘小俊说，，，，，黄瓜一旦有显着的苦涩味，，，，，就意味着其体内的葫芦素含量已经抵达了较高水平。。一般来说，，，，，味道越苦，，，，，葫芦素的浓度就越高，，，，，食用后的中毒风险更高。。若是黄瓜苦得让人难以下咽，，，，，建议直接扔掉。。纵然只是尝起来有一点点微苦，，，，，为了身体康健，，，，，也不建议继续食用。。 刘小俊建议，，，，，购置时掐点果把部分的果肉尝下，，，，，若是这里不苦，，，，，整根黄瓜一般不会苦。。如烹饪前发明有苦味瓜，，，，，其它瓜可通过先“试吃扫除”，，，，，无论做凉拌菜照旧炒肉片，，，，，切瓜时随手切下一小片生吃尝尝。。别的，，，，，黄瓜苦味主要在果把部位，，，，，其它部位苦的少，，，，，如只是果把部位苦，，，，，切去一部分靠近果把部位的果肉，，，，，其它不苦部分可照常食用。。